Από το καλοκαίρι του 2008 μέχρι και τη λύση του συμβολαίου του τον Μάρτιο του 2013, ο Πάμπλο Γκαρσία αγωνίστηκε σε 151 επίσημους αγώνες του ΠΑΟΚ, από τους 5 προπονητές με τους οποίους συνεργάσθηκε στην ομάδα (Σάντος, Δερμιτζάκης, Χάβος, Μπόλονι, Δώνης).